Artichauts à  la barigoul à  ma façon Recette n° 1 proposée par Eglantine Difficulté Cuisson Préparation Facile 20 mn 30 mn       Ingrédients : Pour 2 personnes : 8 à 10 artichauts violets de Provence 100 gr de petit salé Des oignons blancs, frais 4 pommes terre moyennes 1 c à s de persil haché Huile d’olive 4 gousses d'ail Sel poivre Plus 1 Homme de bonne volonté (vous remarquerez le plus mais  qui n'a rien à voir ni avec le nombre de personnes ni les ingrédients, juste un atout supplémentaire pour bien réussir le plat   ) Préparation : Faites parer vos artichauts par l’Homme, (chez moi c’est lui qui sait très bien enlever suffisamment de feuilles pour que celles restantes soient tendres à souhait, d’où l’utilité de L’homme).   Les mettre dans un saladier d'eau fraîche additionnée d'un jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent  (les artichauts cela va de soi ...) Cuisson : Dans une cocotte mettre l'huile d'olive à chauffer doucement et faire légèrement blondir les oignons coupés en quatre. Ranger les artichauts au fond de la cocotte, les 2 gousses d'ail entières, le petit salé, Saler et poivrer. Rajouter les pommes de terre en quartier, laisser légèrement dorer quelques minutes  et rajouter de l'eau pour juste recouvrir le tout. Laisser cuire à couvert pendant 15 à 20  mn à feu moyen puis faire réduire le jus de cuisson sans couvercle. Sortir du feu et mettre au point l'assaisonnement et ajouter le hachis de persil, ail. Mélanger et servir aussitôt.