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Ingrédients :
Pour 2 personnes :
8 à 10 artichauts violets de
Provence
100 gr de petit salé
Des oignons blancs, frais
4 pommes terre moyennes
1 c à s de persil haché
Huile d’olive
4 gousses d'ail
Sel poivre
Plus 1 Homme de bonne volonté
(vous remarquerez le plus mais qui n'a rien à voir ni avec le
nombre de personnes ni les ingrédients, juste un atout supplémentaire pour
bien réussir le plat  )
Préparation :
Faites parer vos artichauts par l’Homme,
(chez moi c’est lui qui sait très bien enlever suffisamment
de feuilles pour que celles restantes soient tendres à souhait,
d’où l’utilité de L’homme).
Les mettre dans un saladier d'eau fraîche additionnée
d'un jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent
(les artichauts cela va de soi ...)
Cuisson :
Dans une cocotte mettre l'huile d'olive à chauffer
doucement
et faire légèrement blondir les oignons coupés en quatre.
Ranger les artichauts au fond de la cocotte, les 2 gousses d'ail entières, le
petit salé,
Saler et poivrer.
Rajouter les pommes de terre en quartier,
laisser légèrement dorer quelques minutes
et rajouter de l'eau pour juste recouvrir le tout.
Laisser cuire à couvert pendant 15 à 20 mn à feu
moyen
puis faire réduire le jus de cuisson sans couvercle.
Sortir du feu et mettre au point l'assaisonnement
et ajouter le hachis de persil, ail.
Mélanger et servir aussitôt.
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