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Ingrédients :
8 œufs,
4 tranches de
saumon fumé
1 petite botte
d’oseille
4 c à soupe de
crème fraîche épaisse
40 g de
beurre
Sel poivre
Préparation :
Laver, et
éplucher l oseille.
Hacher
grossièrement
Cuisson :
Faire fondre la
moitié du beurre dans uns casserole,
Ajouter
l’oseille et faire fondre a feu très doux en remuant pendant 5 mn
Ajouter la
crème fraîche, et mélanger bien, saler, poivrer.
Maintenir sur
feu doux sans ébullition.
Casser les œufs
dans une jatte, faire fondre le reste du beurre dans une casserole et placer
celle-ci dans un bain marie.
Verser les œufs
et faire cuire en remuant sans arrêt.
Repartir la
crème d’oseille dans le fond de 4 ramequins, recouvrir d’une tranche de saumon,
puis d’œufs brouillés.
Servir
aussitôt.
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