Beignet de pomme de terre Recette n° 13 proposée par Eglantine Difficulté Cuisson Préparation Moyen 30 mn 30 mn       ou : I ou Fritelle di pommi   Faire cuire à l’eau légèrement salée 500 g de pomme de terre avec la peau Une fois cuite les éplucher et les écraser Ajouter : - une cuillère de sucre, - un zeste râpé de citron - 2 cuillères d’eau de vie - 2 œufs - 250 g de farine - ½ paquet de levure Laisser reposer la pâte pendant ¼ d’heure   Avec une cuillère formée alors de beignets et faire cuire à grande friture Egoutter sur papier absorbant Saupoudrer de sucre et servir tiède de préférence