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Ingrédients :
1 kg d'haricots rouges frais à égrener...c'est la saison
200 gr haricots verts mange-tout...pour la couleur
400 g de chair de tomates
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
un oignon paille
1 cueillère de concentré de tomate
huile d'olive
sel, poivre
Cuisson :
Faire cuire avec un peu de sel les haricots rouges
Lorsqu'ils ont cuits faire de même
pour les haricots verts que vous aurez équeutés.
Pendant ce temps faire revenir l'oignon en petits
morceaux sans les faire roussir, rajouter le concentré
de tomate et bien touiller,
Rajouter, la chair de tomates, la feuille de laurier, la gousse d'ail,
Allonger avec un peu d'eau,
saler, poivrer à convenance.
A fin de cuisson égoutter les haricots,( verts et rouges )
Les incorporer dans la sauce, couvrir et
Laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes environ.
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