Pigeons aux petits pois Recette n° 43 proposée par Eglantine Difficulté Cuisson Préparation Facile 30 mn 30 mn       (I Pincioni incu i pisi) Ingrédients : Pour 4 personnes 1/2 pigeon par personne 2 oignons 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de coulis 600 g de petit pois frais (ou surgelés) Croutons de pain sel, poivre Préparation : Plumer, vider et flamber les pigeons...si vous les trouvez déjà plumés c'est mieux ! Mettre de côté les foies. Cuisson : Faire revenir les demi-pigeons avec l'oignon haché. Lorsqu'ils sont bien revenus , ajouter le coulis de tomate, couvrir d'eau. Ajouter les petits pois, le bouquet garni et faire cuire à feu doux. Faire revenir les foies, hachez les et après avoir fait griller des croutons, étaler les foies dessus Servir sur une assiette à part.