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Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 1kg 500 de pommes de terre
- Un oignon
- Un peu d'huile olive ou graisse d'oie
- Une feuille de laurier,
- Une cuillère à soupe de concentré de tomates
- Une dizaine d'olives noires
- Sel, poivre
- un morceau de lard ou des petits lardons
Préparation :
Mettre un peu d'huile ou graisse dans une cocotte et faire dorer un oignon haché
Ajouter le lard ou les lardons
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quatre.
Cuisson :
Les mettre dans la cocotte en les retournant.
Lorsqu'elles ont pris un peu de couleur,
Ajouter une feuille de laurier, le concentré de tomates et les olives.
Bien remuer.
Couvrir avec de l'eau, saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux 35 mnen surveillant la cuisson.
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