Oeufs à  la Béchamlel Recette n° 52 proposée par Eglantine Difficulté Cuisson Préparation Facile 10 mn 30 mn       Ingrédients : Pour 4 personnes :  6 œufs ou plus suivant votre appétit Pour la béchamel à moduler suivant le nombre d’œufs   30 g de beurre 30 g de farine environ ½ litre de lait 50 g de fromage râpé sel, poivre à convenance, noix muscade Préparation : Faire durcir les œufs : 10 minutes d’ébullition Préparer la béchamel : faire fondre le beurre à feu doux, il est toujours préciser sur les recettes : dans une casserole, mais cela me semble évident ! ajouter la farine et délayer pendant 1 mn, ajouter le lait froid, et touiller sans arrêt jusqu'à ce que la béchamel ait une belle consistance, pas trop claire, pas trop épaisse pour recouvrir les œufs,  rajouter ensuite un soupçon de noix muscade, saler poivrer. Écaler les œufs les couper en deux dans le sens de la longueur, les disposer dans un plat à gratin, personnellement c’est le jaune au dessus, verser la béchamel, recouvrir de râpé Cuisson : Faire gratiner 5 mn à four chaud.