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Ingrédients :
Pour 4 personnes :
6 œufs ou plus suivant votre appétit
Pour la béchamel à moduler suivant le nombre d’œufs
30 g de beurre
30 g de farine environ
½ litre de lait
50 g de fromage râpé
sel, poivre à convenance,
noix muscade
Préparation :
Faire durcir les œufs : 10 minutes d’ébullition
Préparer la béchamel :
faire fondre le beurre à feu doux, il est toujours préciser sur les recettes : dans une casserole, mais cela me semble évident !
ajouter la farine et délayer pendant 1 mn,
ajouter le lait froid, et touiller sans arrêt jusqu'à ce que la béchamel ait une belle consistance, pas trop claire, pas trop épaisse pour recouvrir les œufs,
rajouter ensuite un soupçon de noix muscade,
saler poivrer.
Écaler les œufs les couper en deux dans le sens de la longueur,
les disposer dans un plat à gratin, personnellement c’est le jaune au dessus,
verser la béchamel,
recouvrir de râpé
Cuisson :
Faire gratiner 5 mn à four chaud.
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