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Soupe Corse Recette n° 64 proposée par Paularella
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Ingrédients : 200g de haricots blancs frais 200g de haricots rouges frais 1 coeur de chou frisé 3 pommes de terre 2 oignons 3 gousses d'ail 2 tomates 2 courgettes 200gr de jambon fumé 150g de pâtes sêches Huile d'olive Sel et poivre Préparation : Laver les légumes Peler et découper les pommes de terre et les courgettes en rondelles, les tomates en quartiers et le chou en julienne. Peler et émincer finement les oignons et les gousses d'ail. Remplir une marmite d'eau aux deux tiers, saler et poivrer, ajouter les haricots, les oignons, l'ail et 100g de jambon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant une heure. Ajouter ensuite le chou, les pommes de terre, les tomates et les courgettes. Laisser cuire environ 30 mn Cuisson : 10 minutes avant de servir ajouter les pâtes avec un filet d'huile d'olive et du basilic ciselé. Tailler le reste du jambon en dés et les faire revenir dans une poèle sans matière grasse. Les ajouter dans la soupe avant de servir |
